Il bene alimentare: necessità e sostenibilità

La disciplina pubblicistica alimentare è ancora lontana dall’essere organica e saldamente orientata alla sostenibilità. Oggi, food safety e food security – intese rispettivamente come sicurezza alimentare dal punto di vista igienico-sanitario e come sicurezza degli approvvigionamenti – ricevono un crisma di diversa nitidezza da parte del legislatore. Mentre la safety è imperniata sul principio di precauzione, progressivamente delineato dal diritto positivo e giurisprudenziale, la security resta ancora oggetto prevalentemente di intenti, soft laws, atti di matrice unionale attuativi della Politica agricola comune. Tuttavia, il principio dello sviluppo sostenibile trova gradualmente un utilizzo più ampio anche nelle applicazioni nel settore dell’alimentazione, sì da preservare – oggi – le risorse della filiera alimentare e trasmetterle alle generazioni future: rivelando che la security può trovare applicazione nel prisma della sostenibilità della produzione e del consumo.